비타민과 미네랄은 부족하고 단백질이 지나치게 많은 우유와 달걀,
비타민과 미네랄, 섬유질 그리고 단백질이 골고루 들어있는 현미가 완전식품이다

암 환자들의 식이요법에서 가장 중요한 것이 현미밥입니다. 현미는 쌀의 겉껍질만 제거한 것인데, 그것의 색깔이 누르스름합니다. 그래서 한자로도 현미(玄米)이고 영어로도 Brown rice라고 합니다. 현미라고 하면서 누르스름하지 않은 것들이 있는데, 그것은 도정이 지나치게 많이 된 것이기에 올바른 현미라고 보기 어렵습니다.

섬유질이 많은 현미는 꼭꼭 씹어 먹어야

이러한 현미는 꼭꼭 씹어 먹지 않으면 소화가 잘 안 되는데, 그 이유는 섬유질이 많기 때문입니다. 현미는 비타민, 미네랄, 섬유질이 잘 살아 있는 통곡의 형태인데다가 또 그것에는 단백질이 많이 들어있습니다. 그래서 예로부터 동서양을 막론하고 현미밥을 ‘완전식품’이라고 간주하고 있습니다. 보통 우리가 영양학적으로 완전식품이라고 하면 우유와 달걀을 떠올리는데, 오히려 이것들에는 단백질이 지나치게 많고, 비타민과 미네랄은 부족하므로 현미밥이 가장 완전한 식품이라고 볼 수 있습니다.

현미밥과 반찬을 함께 먹으면 오랫동안 씹을 수 없다

암 환우 분들은 현미밥을 꼭 주식으로 드셔야 합니다. 그런데 이것에는 섬유질이 많다 보니 소화가 힘듭니다. 소화를 위해서는 50번에서 100번 이상 잘 씹어서 완벽히 이를 액체로 만들어서 삼키는 것이 필요합니다. 잘 씹지 않고 현미밥을 먹게 되면 소화불량이 오고 위장에 문제가 올 수 있습니다. 현미밥을 반찬과 함께 먹게 되면 오랫동안 씹을 수가 없게 되는데, 그래서 현미밥을 드실 때는 현미밥만 꼭꼭 씹어서 드시고, 그것을 삼킨 다음에 다른 반찬을 드셔야 합니다. 현미밥을 잘 드시고 그를 통해 여러분의 건강을 빨리 회복하시길 바랍니다.